鲫鱼
洗净之后，用厨房纸把水擦干，之后在鲫鱼双面擦上干淀粉
锅内放油，可以多放一些，油热之后放入抹好干淀粉的鲫鱼，炸至定型（tip：这一步操作，每一面炸的时候时间尽量长一些哦，炸至金黄再翻面，不然鱼肉会散掉就不是一条完整的鱼了）
在炸的过程中我们可以准备好配菜了，下面我要用到的有大葱、姜片、大蒜、小米辣，以下食材根据个人口味增加或者减少哦
鲫鱼炸至金黄捞出
锅中留油，放入葱姜炒香，随后放入豆瓣酱炒出红油
加入 料酒20g 老抽15g 适量的水 糖20g 水开后放入我们炸好的鱼
放入鱼之后再加入部分水没过鱼身即可
盖上锅盖煮15分钟左右
开盖加入大蒜 小米辣 以及自己喜欢的配菜 我加了一些玉米 木耳 香菜 土豆
大火收汁 我们美味的豆瓣鱼就完成了。