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韩国料理的精髓,只管搅拌就对了

作者:jinxijing发布时间:2020-05-04分类:食之味浏览:348


导读:在很多人的印象里,韩国料理百变不离其中的,就是一道泡菜炸全场,这是没错的,但泡菜充其量就只能说是韩餐的代表食物之一,但要抓到吃韩餐的精髓,亦或是说要在韩国餐厅假扮是韩国人吃饭,真正要学会的,是一个动作,那就是“搅拌“!几乎每一部韩剧或者韩国电影,都出现过韩国人收到炸酱面外卖的那副表情,简直和中了五百万大奖一样的兴奋,一碗覆盖着黑色酱料看着平平无奇的炸酱面,也能让韩国人吃出一副初恋一般的幸福感。

在很多人的印象里,韩国料理百变不离其中的,就是一道泡菜炸全场,这是没错的,但泡菜充其量就只能说是韩餐的代表食物之一,但要抓到吃韩餐的精髓,亦或是说要在韩国餐厅假扮是韩国人吃饭,真正要学会的,是一个动作,那就是“搅拌“!


几乎每一部韩剧或者韩国电影,都出现过韩国人收到炸酱面外卖的那副表情,简直和中了五百万大奖一样的兴奋,一碗覆盖着黑色酱料看着平平无奇的炸酱面,也能让韩国人吃出一副初恋一般的幸福感。

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而韩国人吃炸酱面的方式,也就是是用着方正的铁筷先进行搅拌,把这样黑色酱料、小肉片或者是葱片等,跟面搅和在一起;而这样「搅拌」的动作,同样也出现在石锅拌饭的吃法中:

在一个热烫的石锅内,摆入了五颜六色的食物,必不可少红色的泡菜、绿色的黄瓜丝、咖啡色的肉片和黄色的小萝卜丝,以及艳红色甜辣酱料……等等,看似丰富多彩的一道料理,却是要让食客用搅拌这个动作亲手来破坏掉这道料理的美感。

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除了这些本身就需要各种搅拌的韩国料理外,韩国人还热衷于把本来不需要在搅拌的朴素饭菜,硬生生加了一到工序上去。比如喜欢在汤里加入米饭搅拌着吃,在泡面里加入米饭搅拌着吃。

不论是外国人也爱吃的的人参鸡汤,或者是韩国人最爱的猪肉汤等等,都可以看到韩国人把一碗碗的白米饭倒进去汤内,用汤匙搅拌之后,再和着汤一起食用。

而不得不提的还有,在韩餐占据重要地位的各式酱料,这些酱料比如辣椒酱,大豆酱等,成为韩餐必不可少的辅料,无论是在煮的过程,手艺再差的人,一只要懂得勺大酱搅拌进汤水里,或者和进菜式里,那做出来的绝对都是八九不离十的正宗韩式料理了。

但在连美食更新换代都如此之快的韩国人,也开始意识到不能单靠几种酱和拌来拌去的饭来留住年轻人的胃,于是乎,韩国人想出了新的搅拌方法。炸鸡或排骨搅拌芝士,变成了创新的芝士炸鸡锅或芝士排骨锅。

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那么,为什么韩国人吃东西那么喜欢搅拌呢?

这还要追溯到古代的韩国,那时候的韩国可没现在那么富有,反而是一直被各种侵略和攻击的小国,于是民众在三不五时的战乱逃荒中养成一种吃快速吃饭的习惯和技能。

韩国人所有的餐具设计,到上菜模式、小菜文化、甚至吃饭的动作,搅拌、配汤吃,都可以让我们看到追求快的吃饭方式;更别提搭配上,韩国人习惯于制作容易保存的腌制类食物,以及方便易携带的像年糕、紫菜包饭以及饭锅巴等可以带上路的食物,包括到现在为止,只要来到韩国乡村还能随处可见制作醃泡菜的大缸等,都能轻易地让人家联想到,对于那个时常发生战争的朝鲜半岛时代来说,这些无疑都是再适合不过的“救急食物”和吃饭方式了。

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对于其他国家的人来说,无论韩国食物有多单调,不可否认的是,韩国人对于自身这种“单调”食物的宣传,是极其聪明的。

一开始用一部《大长今》撩起世界对韩国料理的兴趣,而后趁着韩流大势推出各种与美食有关的综艺节目。要知道,吃播鼻祖其实还是韩国,油管和是哪个网络主播一口炸酱面一口炸鸡的观看量,在以前一直都是躺赚状态。

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而即使是到了现在,韩国人迎合年轻人喜好垃圾食品的口语,推出了各种热量极高和重口味的美食:各式烤肉和花式方便面,芝士的随便混搭,都极大了迎合了年轻人的味蕾。

所以说呀,只会搅拌怎么了,只有泡菜怎么了,从来都不影响韩餐在世界各地的遍地开花。

标签:韩国料理