当前位置:网站首页 > 风铃湾 > 正文

陕西必吃面食排行榜

作者:jinxijing发布时间:2020-05-04分类:风铃湾浏览:76


导读:陕西的面条究竟有多少种?据不完全统计,每天一碗面,两个月都不带重样的。陕西面形状上千变万化,浇头花样百出,来到陕西,一市一县甚至一乡一村都有各自的代表面条,什么形状配什么浇头,那可比小姑娘什么衣服配什么口红色号讲究多了,今天所选的几种面食就很有特色,快看看你的家乡上榜没?01Biángbiáng面"biang~biang~biang……"是面条和案板撞击的声音,也是老陕对生活的热爱。

陕西的面条究竟有多少种?据不完全统计,每天一碗面,两个月都不带重样的。

陕西面形状上千变万化,浇头花样百出,来到陕西,一市一县甚至一乡一村都有各自的代表面条,什么形状配什么浇头,那可比小姑娘什么衣服配什么口红色号讲究多了,今天所选的几种面食就很有特色,快看看你的家乡上榜没?

01

Biángbiáng面

"biang~biang~biang……"

是面条和案板撞击的声音,也是老陕对生活的热爱。

作为关中忒色风味面食,Biángbiáng面十分有意思,家里母亲在厨房biang、biang、biang抻着面,大街上小孩边唱边画:"一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推个车车走咸阳。"难写的字,好吃的面,一条条面条宽厚瓷实,像极了厚道的老陕,油泼辣子等佐料一调,唇齿留香,浑身带劲!

02

杨凌蘸水面

杨凌蘸水面一上桌,陕西八大怪"面条像裤袋"就活了!在杨凌蘸水面面前,没人敢说大话,一上来就要十几二十跟面,服务员会跟你说:"要不先给你们上十根你先吃,不够再说~"

杨凌蘸水面的味道小忒太爱了,"面白薄筋光、油汪蒜辣香",那叫一个香,可惜小忒每次只能吃两根。

03

岐山臊子面

岐山臊子面,陕西各色臊子集大成者,具今已有3000年的历史,始于周代。制作时以大肉"臊子"(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。岐山臊子面以"薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪"九大特点闻名遐迩,以独特的食俗将三千多年的祭祀礼仪保留传承到今,堪称美食里的活化石。韧柔光,酸辣汪,煎稀香,吸溜一口,整个人都舒服了!

04

武功旗花面

旗花面是武功特色面食,婚丧嫁娶各种大小仪式上,都少不了它的身影,如果一个武功人用旗花面招待你,那足以证明对你有多重视。"汪、煎、清、稀、细、软、工",汤是熬制数小时的上等鸡汤,臊子制作工艺的繁杂程度一点都不亚于岐山臊子面。模样是小家碧玉,但排面必须恢弘大气,跟杨凌蘸水面只能几根几根要相比,旗花面一次要十几碗都是小意思,要几十碗的也大有人在。

话说有个真事,两个外甥去舅舅家做客,舅妈做旗花面招待,大外甥一碗接一碗地咥,舅妈一盘接一盘地端,最后舅妈都端"操"了(方言:生气的意思),数了一下,两人足足吃了七十多碗,求舅妈心理阴影面积?

05

驴蹄子面

因"懒"和"奇"出名的面食。农村人下地干活回来晚,来不及擀面,就用这种懒方法,半小时就能吃上饭。驴蹄子面起源于乾县,因状似驴蹄,口感劲道,有股"犟驴"劲在里头,故称为驴蹄子面。臊子调料一浇,夹一筷子入喉,奏四个沃耶!

06

户县软面

据《史记·留侯世家》秦末汉初,张良在论证定都关中时说:"关中左崤函,右陇蜀,沃野千里,此所谓金城千里,天府之国也",zui早的"天府之国",实际上指的是关中平原。

而在关中平原,有"金周至银户县"的说法,户县土地肥沃,南靠秦岭北临渭水,好风水产好粮食,面食幽香筋道,配上韭菜、豆腐干、豆芽等菜,再浇上臊子,保证你能咥一大老碗!

07

油泼面

大道至简的面食工艺,把面的味道发挥到了极致,单纯的一勺子滚烫热油浇在辣子面和面条上"滋~"青色油烟袅袅飘起,香气遁入鼻腔,瞬间上头,让人欲罢不能!

油的温度和辣椒的细腻度如果掌控不好,是吃不到正经内味儿的,看起来简单做起来难,这就是在外地吃不到正宗油泼面的原因。

08

饸饹面

饸饹以蓝田饸饹zui为出名,诗人眼里的蓝田是"蓝田日暖玉生烟",吃货就是蓝田荞麦面饸饹,咥奏完咧!饸饹不仅绵软筋韧、柔软可口,而且因糖分含量少,粗纤维多,被很多想减肥的小姐姐种草,这不,马上夏天到了,小忒已经加入了饸饹大军!

另外饸饹粗、长、韧的特点和蓝田人刚直豁达的脾性不谋而合,合得是热闹欢喜和乡情的浓郁绵长!

陕西面条的种类就像陕西的历史文化一样璀璨,占据了陕西美食的半壁江山,除了以上几种,还有像合阳页面、麟游血条面、彬州御面、宫廷罐罐面等几十种,随便拉出来一个,都能说道半天。

你的家乡是哪种面条呢?你想听哪种面条的故事呢?欢迎在评论区里留言讨论。

来源:西安潮生活

声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。

来源: 陕西忒别忒

标签:陕西必吃面食排行榜