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传统农家菜,韭菜炒香干,香气浓郁

作者:jinxijing发布时间:2020-11-15分类:食之味浏览:36


导读:如果你以前只知道韭菜炒鸡蛋,那么恭喜你今天又能用韭菜多做一道菜了,就是地道农家菜韭菜炒香干。两种食材都不用过多的烹饪,最大化保留食材本身的味道,这道菜炒出来是鲜香浓郁,闻着都很有胃口,接下来我们看一下具体做法。 1.首先准备食材。一把择洗干净的韭菜切成段,红椒半个去除辣椒籽后切成细丝,与韭菜组成红绿灯组合。香干切成丝。大葱切成马蹄片、生姜切成菱形片、大蒜切成薄片,再加入一小把红干椒备用。

如果你以前只知道韭菜炒鸡蛋,那么恭喜你今天又能用韭菜多做一道菜了,就是地道农家菜韭菜炒香干。

两种食材都不用过多的烹饪,最大化保留食材本身的味道,这道菜炒出来是鲜香浓郁,闻着都很有胃口,接下来我们看一下具体做法。

 

1.首先准备食材。

一把择洗干净的韭菜切成段,红椒半个去除辣椒籽后切成细丝,与韭菜组成红绿灯组合。

香干切成丝。

大葱切成马蹄片、生姜切成菱形片、大蒜切成薄片,再加入一小把红干椒备用。

锅内烧水,水烧开以后倒入香干快速焯30秒钟,这一步是为了去除香干的豆腥味。

2.接下来开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒爆香,炒出香味放入切好的韭菜和红椒丝,翻炒至断生。

最后倒入香干丝起锅或者关火后调味,加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克,转大火爆炒化开调料后沿锅边淋入一点清水,让食材更入味。

出锅前淋入一点芝麻香油美味即成。

 

阿飞有话说:

食盐要等韭菜断生以后再放,以免出水、失去鲜味。

作为一道简单的菜,没有太多窍门,就是烹饪的时候要快一点,注意火候不要把韭菜炒过头了。

标签:农家菜韭菜炒香干